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SHOP INTRODUCTION

店舗紹介

KAMIKAWA KITCHEN

コンセプトは「町のチーズ屋さん」

チーズやヨーグルトに使う生乳は100%上川町産のものを使用しています。
搾乳してすぐに運ばれてくるフレッシュな生乳をその日のうちに加工しています。
「地元の方に日常的に食べてもらえるチーズ屋さん」
「上川町に訪れた方が、特産品としてお土産にしてもらえるチーズ屋さん」
そんな町のチーズ屋さんを目指して、一つ一つ手作りで頑張っています。

ARTISAN FROMAGER

チーズ職人

Hitomi Matsumaru

上川町は酪農が盛んな地域で、チーズづくりの環境にも適しています。
当時、チーズの勉強でお世話になった、デンマークのボーンホルムの牧場のカフェ・チーズ工房のような「町のチーズ屋さん」のように、この上川の土地、大雪山の麓で、素敵なチーズを提供していきたいです。

経歴
  1. 東京農業大学を卒業後、大手飲食企業へ総合職として入社。
  2. 『大学で学んだことを活かしてチーズを造りたい』という思いからチーズプロフェッショナル取得後、退職して渡欧。
  3. デンマークのフォルケホイスコーレでパーマカルチャーを学んだ後、デンマーク、フランス、イタリアの小牧場で酪農&チーズ作りを学ぶ。
  4. 帰国後、東京のレストラン併設のチーズ工房にてチーズ造りの職人として勤務。

SHOP INFORMATION

店舗情報

店名 KAMIKAWA KITCHEN
所在地 〒078-1744
北海道上川郡
上川町北町189-3
店長 松丸 瞳
TEL 01658-7-7201