チーズを作る際に生まれるホエイ（乳清）を丁寧に再加熱して生まれる、ねっとりとした口溶けのリコッタチーズ。ミルクの甘みが凝縮された優しい風味で、酸味やクセが少なくチーズが苦手な方にも喜ばれています。無塩なのでスイーツにも料理にも使いやすく、はちみつやフルーツジャムをかけてそのまま食べれば、素朴で贅沢なデザートに。